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La fabricación del chocolate. Elaboración del chocolate

El secreto de un buen chocolate industrial parte la calidad del grano elegido, su fermentado y secado y se completa en su manipulación en fábrica para conseguir el sabor deseado. El proceso de tostado y secado así como los aditivos (azúcar de caña, vainilla natural,) es lo que diferencia a un buen chocolate de un chocolate sin interés.

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Este proyecto consiste en el diseño de la línea de producción de chocolate orgánico de alta calidad, compuesto por 75% de cacao orgánico y 25% de panela. Nos centraremos en el cacao orgánico porque es uno de los productos orgánicos que ha presentado una fuerte evolución en las exportaciones de

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Jul 13, 2015 · La Ibérica, fundada en el año 1909, es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de

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Esta no sirve para nada en el proceso de fabricación del chocolate. Ya partida el interior de la semilla del cacao también llamado en la industria del chocolate «nibs de cacao», el proceso de fabricación sigue. Los nibs son sometidos a molienda en un molino con una temperatura tal que va a permitir que el alto contenido en grasas de los

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